봄돔 종류와 신선한 봄돔 고르는 방법

🌊 봄돔 종류와 신선한 봄돔 고르는 방법

✅ 봄돔이란?

봄돔은 봄철(3~5월)에 살이 오르고 맛이 좋은 돔 종류를 의미합니다. 대표적인 봄돔에는 참돔, 감성돔, 돌돔 등이 있으며, 이 시기에 지방이 적당히 올라 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

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🌿 대표적인 봄돔 종류

1️⃣ 참돔

• 가장 대표적인 돔 종류로, '바다의 황제'라 불림
• 붉은빛과 은빛 비늘이 선명하며, 단맛이 나는 살이 특징
• 횟감, 구이, 조림 등 다양한 요리에 사용

2️⃣ 감성돔

• 몸이 회색빛을 띠며, 검은 점들이 있는 것이 특징
• 쫄깃한 식감과 진한 감칠맛이 일품
• 주로 회, 구이, 찜으로 요리

3️⃣ 돌돔

• 검은 줄무늬가 선명하며, 육질이 단단하고 씹는 맛이 좋음
• 성장하면서 수컷은 줄무늬가 사라지고 암컷은 유지됨
• 고급 횟감으로 인기가 많음

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🛒 신선한 봄돔 고르는 방법

✔ 눈이 맑고 선명한 것

• 탁하거나 흐리면 신선도가 떨어진 것

✔ 아가미 색깔이 선홍색인 것

• 아가미가 검붉거나 갈색이면 신선도가 낮음

✔ 비늘이 반짝이고 몸이 탄탄한 것

• 윤기가 흐르고 만졌을 때 탄력이 있는 것이 좋음

✔ 배 부분이 탄력 있고 단단한 것

• 물컹하거나 움푹 들어간 것은 신선도가 낮음

✔ 비린내가 심하지 않은 것

• 신선한 돔은 해조류 향이 나며, 비린내가 강하면 오래된 것

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🍽 봄돔을 맛있게 즐기는 방법

• 회: 참돔, 감성돔, 돌돔은 숙성회를 하면 감칠맛이 극대화됨
• 구이: 소금구이, 통구이로 구우면 담백한 맛이 살아남
• 조림: 간장 양념으로 조리하면 부드러운 식감을 즐길 수 있음
• 매운탕: 감성돔과 돌돔은 국물 요리에 잘 어울림

봄철 제철 맞은 신선한 봄돔을 골라 맛있게 즐겨보세요! 😊🐟