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달팽이웰니스

입안 가득 쌉쌀한 풍미 ‘냉이’…추운 겨울 견딘 만큼 더 깊은 맛

[맛있는 이야기] 냉이된장국에 넣어 살짝 익혀야항암물질 설포라판 함량 ‘쑥’맥주 안주로 좋은 냉이튀김씹을 때 향긋함 더 도드라져바삭한 냉이튀김. 쌉싸래한 향과 은은한 단맛을 즐길 수 있다.냉이를 맛봐야 봄이라는 걸 실감한다. 하지만 막상 봄나물의 대표 주자인 냉이의 미묘한 맛과 향을 제대로 묘사하기는 매우 어렵다. 냄새를 묘사하는 어휘에 한계가 있기 때문이다. 냄새의 심리학에 대한 연구로 유명한 인지신경과학자 레이첼 허즈는 자신의 책 ‘욕망을 부르는 향기’에서 “이제까지의 연구를 보면 어떤 언어든 후각 경험에만 한정해서 사용되는 말은 다른 감각 경험에 한정되는 말보다 훨씬 적다”고 지적한다. 냉이는 이 설명에 딱 들어맞는 나물이다. 냉이를 먹고 난 후각 경험을 설명하다보면 답답함이 느껴지는 데는 이유가 ..
일상 2025. 4. 8. 17:01
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