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벌레먹은 찻잎... 진가 알아본 대만

벌레먹은 찻잎... 진가 알아본 대만소록엽선 photo 서영수벌레 먹은 찻잎이 효자상품이 되어 대만의 가난했던 '객가(客家)' 마을을 부촌으로 만들어준 '동방미인(東方美人)'이라는 오룡차(烏龍茶)가 있다. 벌레 먹어서 사랑받는 찻잎이 된 동방미인은 대만이 종주국이다.동방미인은 차(茶)를 만드는 기술보다 중요한 원칙이 하나 있다. 원료는 반드시 벌레 먹은 찻잎이어야 한다는 것이다. 동방미인은 상처가 생겨 정상적으로 발육하지 못한 찻잎과 붉은색으로 변이를 일으켜 구부러진 찻잎을 활용해 만든다.한국에서는 '초록애매미'라 불리는 소록엽선(小綠葉蟬)이라는 벌레가 찻잎 진액을 빨아먹으면 찻잎은 항체물질 파이토알렉신을 분비해 붉게 변한다. 이때 생성되는 화학반응이 동방미인의 맛을 좌우한다. 소록엽선이 찻잎을 충분히 ..
일상 2025. 4. 24. 22:13
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