목록업사이클링 (1)

달팽이웰니스

[비즈人워치]아워홈의 '역발상'…식빵 테두리의 대변신

매달 3톤씩 나오는 식빵 부산물 '빵가루'로 활용바삭·쫀득한 식감 살린 쿠키 생지로 B2B 판매첫 자체 전용 발효종까지…OEM 빵 업그레이드아워홈 베이커리 상품 기획·연구 개발 담당자인 박은혜 B2B상품기획팀 책임(왼쪽), 허다연 마곡식품연구센터 베이커리팀 연구원(가운데), 김선준 마곡식품연구센터 베이커리팀 팀장(오른쪽)이 발효종 빵을 테스트하고 있다. / 사진=아워홈샌드위치, 프렌치 토스트, 멘보샤, 몬테크리스토 등 식빵을 사용한 요리를 하고 나면 꼭 남는 것이 있다. 바로 식빵 테두리다. 부드러운 식감의 식빵 속살만 사용하다보니 거칠고 질긴 테두리는 잘라내는 경우가 대부분이다.이 테두리를 러스크(비스킷의 일종), 크루통(빵을 주사위 모양으로 튀기거나 구운 것)과 같은 새로운 요리로 만드는 사람도 있지..
일상 2025. 3. 10. 09:52
이전 Prev 1 Next 다음